SeAMK.fi

Ammattikeittiöosaajat ry ja John Nurmisen Säätiö haastoivat alan ammattilaiset ja opiskelijat reseptikilpailuun, jossa kehitettiin menu Itämeripäivälle.  Itämeren ruokavaliossa suositaan Itämeren ja lähivesien kaloja, sekä kotimaisia satokauden kasviksia ja marjoja.

SeAMKin restonomiopiskelijat osallistuivat kilpailuun neljällä menulla, jotka kehitettiin Tuotekehityksen opintojaksolla, Kirta Niemisen ohjauksessa. Voittaja julkaistiin Ammattikeittiöosaajat ry:n seminaarissa 17.4.2024,  Heurekassa Vantaalla.

Itämeripäivä-reseptikilpailun voittajaksi nousi SeAMKin restonomiopiskelija Juha Ritola. Juhan suunnittelema menu koostui tyrni-haukimurekepihvistä, uunijuureksista, metsäsienikastikkeesta ja raikkaasta juuressalaatista. Eikä siinä vielä kaikki – Kilpailussa kunniamaininnan sai SeAMKin restonomiopiskelija Satu Korpijärvi.

Juha Ritolan voittoisa haukimurekeannos.
Satu Korpijärven reseptikokonaisuuden pohjana on ahven.

Onnea Juhalle ja Sadulle upeasta menestyksestä!

Makupaloja menuista Lakeus Kokkaa -tapahtumassa 14.5.2024 Seinäjoki Areenalla! Tervetuloa maistamaan!

Kilpailussa jatkoon päässeet kilpailutyöt testanneet Keskon keittiömestari Harri Veckman ja Kalatukku Erikssonin keittiömestari Antti Reinikainen arvostavat kilpailijoiden raaka-ainevalintoja ja innokkuutta ideoida pohjoismaista ruokaperinnettä vastaavia ruokaohjeita. Myös muut kilpailun raatilaiset arvostavat opiskelijoiden tunnollista otetta suunnitella kokonainen Itämeripäivän-menu kaikkine lisukkeineen. Raadin mielestä voittajaohjeiden pääideat ovat toteuttamiskelpoisia ja valmistustekniikkaa jalostaen mahdollista räätälöidä myös ammattikeittiöiden asiakaskunnalle sopiviksi. Hauki raaka-aineena on hinnoiltaan mahdollista käyttää julkisissa ruokapalveluissa, ahven taas taipuu enemmän ala carté-ravintoloiden listoille, totesi raati.