Ruoka-alan palvelut

Frami Food Labin laajaan palveluvalikkoon sisältyvät prosessiteknologiset määritykset, raaka-aineiden teknologisten ominaisuuksien määritykset, valmistusprosessien pienimuotoinen testaus, tuotteiden rakenteen määritys, hygieeninen tila- ja laitesuunnittelu, mikrobiologiset määritykset tuotekehityksessä, aistilaboratoriopalvelut, viljan leivontaominaisuudet, erikoistuotteiden valmistus ja testaus, kemialliset määritykset ja konsultaatiopalvelut.

• Prosessiteknologiset määritykset
  • Raaka-aineiden teknologisten ominaisuuksien määritykset:
    • vedensidontakyky
    • liukoisuus
    • emulgointikyky
  • Valmistusprosessien pienimuotoinen testaus
  • Tuotteiden rakenteen määritys
    • Tuotteen rakenteellisten ominaisuuksien määrittäminen TA-rakennemittarilla
    • Viskositeetin määritys
    • Veden aktiivisuus
    • Elintarvikkeiden rakenne (VP-SEM, valomikroskoopit, stereomikroskooppi)
    • Värimittaukset
  • Hygieeninen tila- ja laitesuunnittelu
    • Suunnitteluapua hyvät hygieniakäytänteet täyttävien elintarviketuotannossa käytettävien tilojen ja laitteiden osalta esim. elintarvikevalmistustilan kuten suurkeittiön ja helpommin pestävien laitteiden suunnittelussa.
    • Ohjeistusta elintarviketilojen rakentajille ja laitteiden valmistajille.
    • Hygieniatilojen simulointi
  • Mikrobiologiset määritykset tuotekehityksessä
    • Perusmikrobiologiset määritykset: bakteerien, homeiden, hiivojen ja hygieniaindikaattorien kokonaismäärät
    • Mikrobiologisten pikamenetelmien hyödyntäminen elintarviketuotannossa
    • Tuotteiden säilyvyyskokeita: sekä säilyvyys ilman kontaminanttien lisäystä että valituilla saastuttajamikrobeilla
    • Prosessiparametrien seuranta esim. vesi-, ilma- ja pintapuhtausmäärityksillä ja voimme myös järjestää työtapa- ja hygieniakäytännetestausta
  • Aistilaboratoriopalvelut (mm. aistittava laatu)
    • Tuotteiden aistittavan laadun varmentaminen ja kehittäminen
    • Makutestit opiskelijapaneeleilla
  • Viljan leivontaominaisuudet, erikoistuotteiden valmistus ja testaus
    • Viljan leivontaominaisuuksien määrittäminen Brabenderillä. Erilaisten erikoisseosten sekä gluteenittomien tuotteiden leivontaominaisuuksien testaaminen ja kehittäminen.
    • Sakoluvun määrittäminen
  • Konsultaatiopalvelut
    • Konsultaatiopalveluita kokonaisvaltaisesti tuotteiden suunnitteluun, laadunvarmistamiseen sekä tilojen- ja laitteidensuunnitteluun.
    • Yrityskoulutuspalvelut räätälöidysti
  • Kemialliset määritykset
    • Peruskemialliset menetelmät
    • NIR-analysaattorin standardikäyrien tekeminen eri raaka-aineille
    • UHPLC-analyysit: aminohappo-, hiilihydraatti- ja proteiinianalyysit

• Droonilla tehtävät peltolohkojen kartoitukset kasvinviljelyssä (RBG-kartat, NDVI-kartat)
• Biomassakarttoihin ja peltohavaintoihin perustuvat pellon kasvukuntoanalyysit (ml. vesitalous ja rakenne) sekä niiden pohjalta tehtävät parannustoimenpide-ehdotukset yhdessä viljelijän kanssa
• Maahengitysmittaukset Licor-laitteella peltolohkoilla (CO₂– päästöt)
• Viljelykokeet ja -kokeilut. Pelloilla tehtävien erilaisten kasvinviljelyyn liittyvien toimenpiteiden (kasvilajit ja -lajikkeet, seoskasvustot, lannoitus, kasvinsuojelu yms.) vertaaminen ja mittaaminen koekalustolla ja laitteilla.

• Hiilineutraaliuteen ja vähähiilisyyteen liittyvät koulutus- ja laskentapalvelut
• Maaseutuyritysten uusiutuvan energian potentiaalikartoitukset
• Kuntien ja seutukuntien energiaselvitykset
• Turvetuotannosta vapautuvien alueiden jatkokäyttömahdollisuuksiin liittyvät kartoitukset ja koulutus

• Suurkeittiö- ja ravintolatuotteiden testaus
• Kuluttajalähtöinen osallistava testausympäristö
• Tilausravintolatapahtumat/yksityistilaisuudet

Lue lisää Prikan omilta verkkosivuilta »

• Ravitsemusasiantuntijapalvelut
• Hävikkikartoitus
• Menuanalyysi ravintolan ruokalistasta
• Ravintolasalin pöytäjärjestyksen optimointi

• Projektiopinnot
• Nuorten kuluttajatutkimukset
• Harjoittelijat
• Opinnäytetyöt

Lue lisää esitteestämme (pdf) »