Ammattikeittiöstä koulunpenkille ja takaisin!
Olen Jaakko Laitila, Restonomi (AMK), ja työskentelen Seinäjoella Ravintola Hookissa keittiöpäällikkönä ja asun Seinäjoella. Taustaltani olen pitkän linjan ravintola-alan ammattilainen, työurallani olen tehnyt melkein jokaista työtehtävää, mitä ravintola-alalla voi tehdä!
Aloitin restonomiopinnot Seinäjoen ammattikorkeakoulussa syksyllä 2020 ja valmistuin kesällä 2024. Restonomiopintoihin hain saadakseni syventävää koulutusta alalle, pääpainona johtaminen, sekä laajemman kuvan alan ymmärtämiseen. Kiinnostuin myös opiskeluni aikana asiakkaiden ostokäyttäytymisestä ja tein aiheesta myös opinnäytetyöni.
“Opiskelu on ihmisen parasta aikaa”, ei ole turha sanonta ollenkaan, eikä myöskään opiskelu Seinäjoella! Parhaiten mieleen opiskeluajoista jäi kaikki projektit sekä harjoittelut. Mahdollisuuksien määrä on rajaton ja kuinka paljon ja erilaisia asioita sitä pääsekään tekemään, varsinkin juuri niitä asioita, mitä itse haluaa.
Päähän painuvin asia kuitenkin opiskeluajoilta oli harjoittelu, jossa pääsin avaamaan pop-up ravintolan. Jännittävä asia ihan jokaiselle ja se, että sen pääsee tekemään vielä ilman riskejä oli hieno kokemus, sekä myös erittäin hyvä kokemus oman osaamisen ja oppimisen kannalta.
Opiskeluiden ohella tein töitä keikkaluontoisesti eri ravintoloissa. Opiskeluiden edetessä huomasin, että restonomiopinnot sekä kehittämistehtävät olivat syventäneet ymmärrystäni alasta. Tästä oli hyötyä esimerkiksi ymmärtämään asiakkaan tarpeita paremmin, ja myös palvelemaan heitä paremmin. Alalla on laaja kirjo taitoja, joita tarvitaan päivittäin, myös tällaisia taitoja ja tietoja tuli paljon opinnoista, mm. johtamistaidot.
Tulevaisuus alalla näyttää synkältä – hintojen korotus, raaka-ainekustannukset nousevat koko ajan ylemmäs, ihmiset eivät halua kuluttaa samalla tavalla kuin ennen, mutta valoa on kuitenkin horisontissa nähtävissä. Lähitulevaisuus menee itsellä varmasti edellä mainittujen asioiden kanssa taistellen ja niitä vastaan työskennellen, että jatkossakin on tarjota ravintolaelämyksiä niitä haluaville. Pitkällä kaavalla olen suunnitellut lähteväni opiskelemaan pedagogiset pätevyydet, haaveenani on myös päästä opettamaan alaa nuorille.
Seinäjoen ammattikorkeakoulu on oikea paikka jokaiselle, joka haluaa saavuttaa unelmiaan, tai ainakin tehdä niistä helpommin saavutettavia, vain taivas on rajana! Uusille opiskelijoille haluan kertoa, että tehkää töitä juuri sen oman jutun eteen. SEAMKissa varmasti on ihmisiä, jotka auttavat sinua missä tahansa varsinkin sen oman unelman saavuttamisessa!
Jaakko Laitila
SEAMK Alumni